Rue Guy de Maupassant

Pour se mettre doucement en marche, voici la recette de base des crêpes.

Pour 8 couverts ( 2 crêpes/personne )

* 50 cL de lait, * 200 gr de farine, * 3 oeufs entiers, * 1 pincée de sel fin, * 40 gr de sucre semoule, * 40 gr de beurre.

Disposer la farine en fontaine dans un saladier et ajouter les oeufs, le sel et le sucre au centre. Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet avec juste une partie de la farine. Verser progressivement le lait en remuant sans discontinuer jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation lorsqu'il est refroidi. Laisser reposer 1 heure avant de cuire.

Ensuite la cuisson se fait dans une poêle bien chaude, régulièrement graissée au beurre ou à l'huile.